Quinoa met spinazie-mangosalade
Echt een superlekkere zoete lente/zomersalade die er ook nog eens prachtig uitziet.
Friet van zoete aardappel met limoenmayo
Af en toe heb ik zin in friet. Soms geef ik daar aan toe, maar laatst ging ik voor de verantwoorde variant: friet van zoete aardappel. Zo wordt ‘zondigen’ pas echt leuk ;-p
Courgette-muffins met feta en munt
Deze heerlijke courgette-muffins op basis van amandelmeel zijn ideaal voor mee naar kantoor of voor onderweg.
Eiersalade met Griekse yoghurt en koriander
Deze lekkere romige eiersalade is lekker voor bij de lunch of bij de borrel. Dit basisrecept is op zichzelf al goed, maar kan altijd gevulder – voor extra ‘uitbreidingen’ zie de variatietips hieronder!
