Salade met courgette en gebakken paddestoelen

Deze salade maakte ik eens van ingrediënten die ik toevallig nog in huis had. De combinatie bleek heerlijk!

Dit gaat erin:

• Sla (optioneel)
• Courgette (een halve per persoon)
• Paddestoelen, bijvoorbeeld shii-takes (supergezond!) of kastanjechampignons
• Tomaatjes
• Walnoten

Zo maak je het:

Snij de courgette in plakjes en gril ze. Bak de paddestoelen. Voeg alles samen in een kom. Lekker met een simpele dressing van olijfolie, peper en zout (en optioneel wat balsamico-azijn en knoflook).